【本報訊】端午節快到了，糖友如何安心吃粽？自從新冠肺炎疫情不斷升溫，全國第三級警戒延至月底。根據中央流行疫情指揮中心數據顯示，死亡個案多為長者且有三高慢性病史，因此，糖尿病患在疫情期間的健康管理更為重要，眼看端午佳節快到了，糖友如何居家防疫也能吃得健康、控制好血糖，門諾醫院營養師蔡坤融表示，只要掌握「飲食均衡」、「多選擇原型食物」、「澱粉適量吃」等三大原則，就能簡單的吃出好血糖。

糖友宅在家容易影響血糖控制

疫情嚴峻，少部分的糖尿病患者擔心到醫院回診、領藥容易受到感染，乾脆宅在家裏甚至自行停藥，若飲食不控制再加上未按時服藥，恐怕影響血糖控制，進而產生其他合併症。

對於端午節期間，糖友如何安心吃粽，營養師呼籲糖友們一定要節制吃，因為粽子的熱量跟粽子的大小成正比，粽子越大熱量越高，因此建議選擇較小顆食用，並搭配蔬菜水果或是充滿纖維的竹筍湯，避免過多澱粉導致血糖升高同時也能幫助消化。由於北部粽的做法必須先用油炒過，熱量較高，因此水煮的南部粽更適合糖友們食用。

按時服藥維持作息適當運動

居家防疫，糖友們該如何控制好血糖？蔡坤融表示，按時服藥、適當運動、維持生活作息及掌握以下3大原則，便能簡單吃出好血糖。

1、飲食一定要均衡：居家防疫保護自己與他人外，最重要的是照顧好自己的身體健康，尤其忌諱餐餐吃泡麵、冷凍水餃。每餐的蔬菜至少要有一碗的份量，而水果則是每天1-2個拳頭大的份量，唯有蔬菜與水果吃的足夠，才有免疫力對抗來勢洶洶的病毒。營養師建議，平常宅在家，糖友可準備幾道簡單小菜，如涼拌黑木耳加小黃瓜、醃漬紅白蘿蔔等，甚至可以選購適合長期存放且方便烹調的冷凍蔬菜，如冷凍四季豆、冷凍青、白花椰菜，尤其，花椰菜具有強化免疫力的功效，可以說是吃的口罩，讓病毒在體內無機可乘。

2.原型食物比較好：食物百百種，糖友們可以選擇原型而未加工的食物，一方面可以避開高升糖指數的食物，二來則避免踩到飲食地雷。如糙米飯比精緻白米少了一層的加工，更適合糖尿病患者，還有像是原型的豬肉會比加工過後的香腸火腿更好；早餐吃的麥片會比加工過後的餅乾更合適；未經調味的堅果不僅吃到好油脂也可以省去過多糖和鹽的負擔。

澱粉食物適量吃 選地中海飲食

3、澱粉食物適量吃：對於糖友們來說最為關鍵的，也是會直接影響血糖的，就是每天吃進去的澱粉類食物，以一般人來說，每餐吃八分滿的飯量較為合適，對於食量較大的人則以一碗為限，換算成碳水化合物分別是45g和60g，對於防疫期間習慣在便利商店買餐食的糖友，就可以參考「營養標示」，透過營養標示上的碳水化合物含量，判斷是否攝取過量。

營養師進一步說，防疫期間除了慢性病患者要注意飲食，對於一般民眾來說，如何宅在家吃的健康又不發胖，地中海飲食是一項不錯的選擇，不僅能夠保護心血管、抗發炎，還可解憂抗失智，更重要的是不必刻意節食就能達到控制體重甚至完成減重目標。所謂地中海飲食就是每餐至少攝取2份蔬菜、1-2份水果、1-2份全榖雜糧，每天攝取2份乳製品、1-2份堅果類，每周攝取魚貝、白肉、豆類至少2份，少吃紅肉及精緻加工品，再搭配橄欖油烹調，並以辛香料調味，便能吃得健康無負擔。

隨著疫情的升溫，民眾待在家的時間變多了，無法盡情的外出曬曬太陽，導致維生素D的缺乏，營養師建議可以適量食用黑木耳、香菇或是豆漿，以及雞蛋黃、牛奶或鮭魚來補充維生素D，不僅增強免疫力也能預防軟骨症及憂鬱症。