春節健康不囤脂年貨採買「聰明購」

【本報訊】春節前，家家戶戶通常有準備年貨的習慣，台北年貨大街開賣後，人潮陸續湧進。年假一連九天，從餐桌年菜到親朋好友來訪招待的點心、零食等，都為春節增添了不少年味。

從食物採買到食用四原則

然而這些好吃的零嘴背後隱藏有大大的危機，尤其今年過年九天長假，可能連假過去後，可能無意間往，每個人身上堆積一層脂肪，因此，臺北市立聯合醫院中興院區營養科營養師林翰揚提醒，如何挑選零嘴並掌控攝取技巧，來避免年後身形大變，讓大家安心過好年。

年貨大街上食品琳瑯滿目，該如何選購及安心食用？林翰揚提供四個年節食物選擇原則：

1. 包裝完整有保障：

不要購買來路不明、包裝不完整或散裝的年貨。散裝品雖然價格比較便宜，但產品的品質及安全堪慮。例如：臘肉、金針、蜜餞、小魚乾等。在購買時需注意產品的色澤，盡量避免顏色鮮豔或太白的產品，以免吃下不當的添加物。若要採買這類產品宜選擇完整包裝並詳細標示品名、產地等資料，最好購買有GMP、GHP、CAS等檢驗標章更有食安保障。

2. 避免加工選原型：

花生、蠶豆酥、瓜子、開心果、果乾、蜜餞、肉乾、魷魚絲等都是常選購的年貨，許多加工製品為了延長其保存期限，常會添加過多的糖與鈉鹽，對高血壓、糖尿病友在血壓、血糖上的控制上相當不友善。因此在選購年節零食的時候，建議購買原型食物，可選用堅果油脂類的原味瓜子、核桃、腰果及帶殼花生、開心果等。也可選購新鮮水果直接烘乾，沒有額外添加糖、色素、香料的果乾都是不錯的選擇。

雖說購買相對單純的原型食物，我們可以減少吃進過多的糖、鈉鹽以及食品添加物的機會，但堅果類及果乾的熱量密度較高，例如：水煮花生10顆有45大卡，芒果乾兩片有60大卡，過量食用易造成身體負擔，因此請特別注意食用量。

3. 詳閱標示再淺嚐：

過年期間不論在家或是走春拜訪親朋好友，常有機會吃到零食，朋友家人泡茶聊天之餘，一大包的零食、瓜子在不知不覺中吃下肚，累積下來可能有上千卡的熱量。過多的熱量攝取，會在身體囤積成脂肪，整個春節年假下來可能增重數公斤。為了不要讓我們連假過後變成「胖胖虎」，在打開包裝之前請多注意一下營養標示，控制整天零食的總熱量攝取不超過300大卡，如此一來整天的總熱量攝取也不至於太多，體重較不容易失控。

4. 進食順序要講究：

除了零食攝取要控制，三餐請把握均衡不過量的原則。華人過年的飲食習慣，澱粉、含糖食物特別多，像是餃子、八寶飯、年糕等，為了避免吃進過多的澱粉與高油食物，可以調整飲食順序。

用餐前先喝溫開水

營養師也建議，用餐前先喝一杯300cc的溫開水，用餐時先吃半碗蔬菜，最後再享用肉類與澱粉類食物。點心時間可先選用些許的水果像是柑橘、蘋果、水梨等減少飢餓感，以避免點心時段不小心吃進過多的高熱量零食。此外，新鮮蔬果中的膳食纖維配合每天1500-3000cc水分，可以改善過年期間高油脂所造成的便秘問題。在此提供一道色彩繽紛的蔬果汁，為您的春節飲食增添纖維的攝取!

林翰揚提醒，過年期間很容易比平常多攝取雙倍的熱量。當攝取超出您一天所消耗的熱量時，身體的吸收並不會因此而停下，反而會在體內囤積成脂肪，囤積的脂肪最終只能靠著少吃多動才能除去。他建議，體重的控制需要均衡攝取與適度運動，年節期間養成每天量體重的習慣，多注意體重變化，避免年後增胖一圈的機會。

養生蔬果