【編譯余友梅／報導】缺蛋危機、蛋價上漲不僅在台灣上演，美國也面臨相似情況，以致於在逾越節美食和復活節彩蛋等蛋量需求大增之際，出現雞蛋供給量短缺的情況。領導猶太動物倡議組織的拉比呼籲，在講究飲食潔淨的飲食戒律下，應反思並關注動物權益和生態保護的議題，盡可能貢獻己力，保護地球美好的生態環境。
從2021年下半年起，台灣缺蛋問題頻頻躍上媒體版面。《天下雜誌》報導，首要關鍵在於全球氣候變遷，引起的禽流感等家禽疾病。其次，食安意識抬頭，台灣衛生單位要求雞蛋須藥物零檢出；美國加州也推動人道飼養法案，要求進入該州的雞蛋，都得出自非籠飼農場。第三，受到烏俄戰爭影響，國際原物料價格上揚，雞的飼料玉米等成本相應調漲，養雞成本上漲，導致雞農飼養意願減低。
逾越節盤中飱面臨缺蛋危機
而對於美國猶太人來說，蛋是逾越節儀式中的主要盤中飱，是祭品的象徵；也是復活節儀式中主要的表徵，象徵復活的盼望。今年缺蛋的這一節期，正好提供一個暫停和反思的時刻。猶太動物倡議組織（Jewish Initiative for Animals）執行主任約拿單．伯恩哈德拉比（Rabbi Jonathan Bernhard）指出，目前美國雞蛋的短缺主要也是由於高病原性禽流感爆發所致。全美有47州的養雞場、超過5, 800萬隻雞被宰殺，其中大部分是蛋雞。禽流感還引起了對人類健康的擔憂。
伯恩哈德拉比表示，雖然逾越節（或復活節）的雞蛋、羊腿肉、吉菲爾魚（Gefilte fish）烤牛肉或烤雞，在烹調上都遵守猶太潔淨飲食的原則，但是這些猶太教食品大多來自工業化農場，這些養殖設備有的違反了舊約教導，或虐待動物；並且在養殖時因基因改造，生長得比自然生長的家禽快三倍，體型也更大，到了不能自然行走或繁殖的地步。而且為了讓雞活到屠宰時，又使用藥物，這些藥物可能就殘留在餐桌上的美食中；即使標榜猶太飲食認證或人道飼養、天然或無抗生素飼養，也是多少有以上的問題。
特別是雞蛋，生產的母雞被塞進狹小的雞籠裡，它們的喙會被切斷，以防止互啄，而且沒有任何一家商業蛋類公司取消殺死雄性小雞的做法。
畜牧業和漁業均傳出工人及牲畜受不人道對待
伯恩哈德拉比說，不僅是養殖的牲畜受苦，工人在畜牧業和漁業上也有遭受不人道虐待的傳聞。
對動物一系列的折磨，成為了一個令人不安的逾越節隱喻：人們被奴役、疾病肆虐、公雞被殺，有感知的動物生命被非人道地關在籠舍和過度繁殖。伯恩哈德拉比呼籲，在這個反思時刻，人們應該重新檢討我們與地球及其上的動物的關係。在逾越節期間，猶太人及基督徒要思想以色列人在埃及為奴的日子，藉此培養我們的同理心，不要忘記人類也曾經受到不人道的對待。
逾越節也提醒信徒，雖曾被奴役，但現在已得自由，可以做出符合自我價值觀的選擇；也因此不可漠視動物被虐待及違背聖經的教導。
缺蛋危機曝露動物福利和糧食供應問題
猶太教的飲食規範是遵守舊約食物潔淨規則，這些規定包括哪些動物可以吃、哪些不能吃、如何宰殺動物、哪些食物可以搭配食用等等，其中寓有分別為聖的意義。
缺蛋危機背後隱藏著動物福利和糧食供應的問題。當獻祭的動物受到不人道的對待，糧食供應鏈也潛藏許多不透明和不可永續的問題時，基督徒應該反省自己對動物和環境的價值觀並採取行動，及選擇健康和可永續的食品選項。
聖經中亦教導信徒要照顧和保護動物，例如「義人顧念他牲畜的命」（參箴言十二章10節）、「你要清楚你羊群的景況，專心照料你的牛群」（參箴言二十七章23節，新譯本）等等。缺蛋危機將會過去，基督徒應從聖經教導中，鼓勵自己盡力貢獻，保護上帝創造的美好地球及其上的生物。（資料來源：Religion News Service）
