◎滋恩

在跨年前夕，票選「年度字」、「年度流行語」之類的活動紛紛興起。這些詞彙反映社會的集體記憶，對一年總結的印象。

年度料理反映趨勢
前陣子讀到一則新聞，日本人除了票選年度漢字、流行語大賞，大概從十年前開始，也流行票選「年度料理」，以食物來代表今年的社會現象：「世間森羅萬象，就在今年的這一盤……」
2023年「今年的一皿」（今年の一皿），是由「款待飯糰」（ご馳走おにぎり）獲勝。據說每年年度料理的審查過程頗為繁複。透過網路關鍵字搜尋與問卷調查，選出第一輪入選名單，再由各大媒體如朝日新聞、每日新聞、產經新聞、NHK等評選，最後產生冠軍得主。

年度料理往往是該年度的熱門話題，而且反映一年來的社會現象，具有文化指標的傳承意義。這個獎項始於2014年，大概因為「民以食為天」，加上年輕族群在社群網路上的推波助瀾，每年年度料理競爭越來越激烈、越來越紅火。連台灣之光珍珠奶茶，也曾獲選為2019年的「今年的一皿」，成為台日美食交流的另一佳話。

元氣雞湯款待人心
搜尋一下舌尖的回憶，去年我家的「年度料理」應該是「元氣雞湯」。美國人感冒時愛喝雞湯，據研究結果顯示，雞湯可以舒緩鼻塞與喉嚨不適，因為雞湯裡有一種來自雞肉的半胱胺酸（Cysteine），可以減低體內的黏液分泌，有助於減緩鼻子、胸部、喉嚨的充血狀況。

我煮雞湯喜歡加入很多不同的有機蔬菜：甜洋蔥、大蒜、薑片、芹菜、各色蘿蔔、番茄、玉米……有時撒一點枸杞、一兩粒紅棗，既增加甜味，也能讓營養升級。

去年加州雨季特長，加上新冠疫情尾大不掉，我常在家煮雞湯給家人喝。團契弟兄姊妹若有感冒的、中標的，我也會煮一鍋雞湯送去給他們。去年也有好幾對年輕夫妻有喜，雞湯也是挺好的補品。

我煮雞湯是用Instant Pot，這款在北美流行的智能型快鍋，是一位亞裔工程師發明的。以前對熬煮雞湯的印象就是「耗時」、「費工」。現在只要把所有食材丟進鍋，按下按鍵就一切搞定。唯一還需要等待的就是讓鍋子自動洩壓，不然就得在開關閥處蓋上一條溼抹布，手動洩壓，讓水蒸氣全部散出來。

真材實料使湯甘甜
團契聚會時，偶爾我也會用8夸脫（8 quart）的大型快鍋煮雞湯給弟兄姊妹喝。

很多弟兄姊妹第一次喝都問說，湯為何如此甘甜？是加了什麼調味料？其實，我煮雞湯幾乎不放調味料，頂多撒一點點鹽，就靠蔬菜本身來提升甜味。

有弟兄姊妹按我說的回去試做，卻說湯嚐起來就是沒有那麼濃郁的味道。後來我才想起，忘了告訴他們，煮雞湯時不要放水，要注入有機的罐頭雞高湯。「原來是用雞湯煮雞湯，如此不惜血本，難怪味道不一樣！」有姊妹恍然大悟地說。

去年三月初我回台灣探親，南加州那一個月幾乎天天都在下雨。我在陽光普照的台灣收到先生Line傳來的照片，居然有一鍋雞湯！原來老公不知道什麼時候，也按我的食譜做了雞湯，據兒子說「很像媽媽煮的！」。搭機回美那一天，到家已經好晚了，一進門就聞到香噴噴的味道──貼心的老公煮了一鍋雞湯迎接我！

慎防可口有害的毒雞湯
九○年代初，美國出版了《心靈雞湯》（Chicken Soup for the Soul）書籍系列，由Jack Canfield與Mark Victor Hansen兩位作者共同編寫，這些極短篇小說或散文，內容淺顯，又帶有勵志精神，一度成為暢銷排行版的常勝軍。大概在步調繁忙的社會，人們閱讀這些短文小書，就像吃速食一樣，覺得方便，味道也不賴吧！

只是不知道何時開始，「心靈雞湯」卻變成了一個帶有貶義的詞彙。大概是隨著網路的普及，太多轉載、加工過的「雞湯文」到處上菜，讓人讀了煩膩，心生煩厭吧？更可怕的是把一些偏頗歪曲的思想，包裝在似是而非的道理中，加上誘人的文字，煮成一鍋看似可口，其實有害健康的「毒雞湯」。長期喝這種毒雞湯，不知對靈魂有多大的殺傷力！

雞湯就得滾燙的喝，稀哩呼嚕的喝才過癮。一鍋湯裡各種蔬菜都有，加上雞肉與湯的蛋白質，一碗下肚，胃暖心也暖了。市面上有售各種湯罐頭，打開微波加熱就可享用，非常方便。只是這些罐頭據說鹽分很高，吃多了對身體不好。再說，罐頭加工食品，嚐起來就是沒有現煮現做的湯好喝啊！

回顧過去這365個日子，一日三餐，外加下午茶與消夜，吃進肚子裡的東西還真不少。什麼是你家的「年度料理」呢？當你回顧餐桌上的料理，廚房裡的食譜，有沒有哪一道讓你念念不忘，唇齒回味的？

耶穌說，人活著，不是單靠食物。在過去的一年裡，你用什麼來餵養你的靈魂？如果要選擇「年度心靈料理」，什麼會是你心目中的第一名呢？（本文由創世紀文字培訓書苑提供）